茶沫和茶膜是农药残留，需要撇掉?

流言：

用热水冲泡茶叶，有时会浮起不少泡沫。一些茶水凉后，表面还可能会形成一层薄膜。这些茶沫和茶膜都是农药残留，需要撇掉。

（图片来源：视觉中国）

真相：

茶叶冲泡时产生的泡沫，主要是茶皂素和蛋白质类物质。其中茶皂素又叫作茶皂甙，是一种难溶于水的化合物。从目前的科学研究结果来看，茶皂素具有一定的抗菌作用，且能抑制脂肪的吸收（不过，一杯茶中所含的茶皂素含量太少，不能真的指望它们能起到抗菌作用）。

至于茶汤是否出现泡沫、泡沫数量的多少，主要取决于茶树品种与成品茶的外形。不同茶树品种茶皂素含量有高有低，茶叶外形也不尽相同，这都可能影响茶沫数量的多寡。

与茶皂素形成的茶沫类似，茶凉以后表面形成的茶膜，主要是由氧化的茶多酚、碳酸钙和其他形式的盐组成的。而水的硬度、pH值、茶浓度和冲泡温度等，都是影响茶膜形成的因素。茶的品种也会影响茶膜的形成。一般红茶更容易形成茶膜，而白茶、黄茶、绿茶或轻度加工的乌龙茶晾凉后基本不会形成茶膜，这是因为红茶相较于其他品种的茶叶，发酵时间较长，氧化程度更高。

目前我国允许使用的茶叶农药98%都是脂溶性物质，它们并不溶于水，所以不可能形成泡沫或冷却后结成茶膜。同时，目前也没有实验研究证明农药残留与茶膜或茶沫之间存在联系。

喝咖啡或碳酸饮料会导致骨质疏松？

流言：

喝咖啡或碳酸饮料会导致骨质疏松，因为咖啡中的草酸会影响钙的吸收，而碳酸饮料中的磷酸会导致钙的流失。

（图片来源：视觉中国）

真相：

对于咖啡因和骨质疏松症的关系世界各国仍在持续研究中，尚没有证据显示喝咖啡会直接导致骨质疏松症。

咖啡中的草酸与咖啡因的确与“钙”有一些瓜葛：草酸可能会妨碍钙的吸收，咖啡因则会增加尿钙的流失。不过，问题的关键是量。研究发现，正常人每天适量喝咖啡（比如2杯，含咖啡因200mg左右），并不会比不喝咖啡的人更容易患骨质疏松症。

还有人认为喝碳酸饮料会导致骨质疏松，理由是碳酸饮料中含有磷酸，而过高摄入磷会导致钙流失。其实，磷是人体必需的矿物质，健康成年人每日磷的推荐摄入量为700mg，每100ml碳酸饮料含磷约13mg，只要不是每天喝好几升，是达不到钙质流失程度的。

“海虾陆养”大量用药，吃不得？

流言：

“海虾陆养”过程中大量使用了抗生素导致药残超标，在运输过程中为了让虾保持新鲜，还会使用“保鲜保活剂”。

（图片来源：视觉中国）

真相：

“海虾陆养”很少用药，不会导致药残超标。海虾的养殖周期一般为3-4个月，目前主要通过两方面来进行病害防控，一是选用健康、抗病能力强的虾苗；二是科学调控养殖水质、底质、溶氧、饲料精准投喂等要素。而投放抗生素会破坏水体平衡，反而容易导致虾的死亡，所以养殖户并没有不规范用药或过量用药的动力。

另一方面，海虾运输过程中的保鲜主要靠降低水温保活，不使用任何药剂。虾在长途运输过程中，主要靠物理降温，使虾处于一种休眠状态。在运输途中只要确保水中的含氧量和水质清洁，这样即便奔波上千公里，到达目的地后恢复了水温的虾还是会重新苏醒过来的。

被动物抓伤咬伤后，可用嘴吸出污血？

流言：

被可能携带狂犬病毒的动物抓伤、咬伤后，可以用嘴把污血和毒素吸出来。

（图片来源：视觉中国）

真相：

狂犬病毒暴露级别并非只取决于皮损程度，而与暴露部位神经数量相关。由于嘴部神经密集且更靠近大脑，较四肢等部位暴露后感染风险更高，因此用嘴清理伤口不可取。

被咬后，第一时间处理伤口自救很重要。去医院前，可采用肥皂水或者流动的清水冲洗。伤口处理得越及时，越容易清除侵入伤口的病毒。若一时找不到肥皂清理，也可用清水进行最基本的冲洗，再及时就医注射疫苗，降低感染狂犬病毒风险。

长头发会吸收人体很多营养？

流言：

与短发相比，长头发会吸收人体很多营养。

（图片来源：视觉中国）

真相：

头发主要由毛囊、毛根和毛干等部分组成。一般所说的“头发”是指头发露出头皮的部分，也就是毛干，其主要成分是角质蛋白，由已经死亡的角质细胞组成，不含神经和血管。死亡的角质细胞没有新陈代谢，因此头发再长也不会额外消耗人体的营养。

唯一需要营养的是头发的毛囊，毛囊每分每秒都在代谢，无论头发长短，健康的毛囊都会按时按量地长出头发。毛囊所吸收的营养占人体营养的比例很小，不会影响人体健康。

硬水洗头会导致脱发？

流言：

硬水中矿物质浓度较高，对头发的刺激较大，所以容易导致脱发。

（图片来源：视觉中国）

真相：

硬水洗头不会导致脱发，只会影响发质。水的硬度是指溶解在水中的盐类物质含量，主要是钙盐与镁盐的含量。硬水是含有较多可溶性钙镁化合物的水，它的pH值偏高，呈碱性。市面上绝大多数的洗发水也是碱性的。由于皮肤会分泌汗水和脂肪酸，所以头皮呈酸性。当酸性的头皮遇到碱性的硬水和洗发水，会不可避免地受到损伤，头发也因此变得干涩枯燥。长此以往，头发的韧性会逐渐降低。

建议使用弱酸性洗发水，定期清洗热水器和淋浴头，避免因洗发水成分和水垢等因素影响发质。

基因检测能“剧透”孩子天赋？

流言：

采集孩子的口腔黏膜细胞样本，就能用基因技术分析智商、情商等指标，评判孩子未来能否成才。

（图片来源：视觉中国）

真相：

天赋有很多种，但是目前没有任何一个实验和文献研究证明天赋与人类哪些特定的基因有关。因此，这样的检测没有科学依据。

从科学本身来讲，基因决定性状是一个基本的概念，但是基因与基因之间的关系非常复杂。如果一个人带有与某个性状相关的基因位点，但这个基因位点可能与另外很多其他的基因位点相互作用，这些基因之间相互作用的调控网络非常复杂，目前的这些调控网络是没有研究透彻的。现在的科研人员，对绝大多数基因的功能并不清楚。检测机构说的位点与天赋关联的准确率可以达到99.7%，是没有依据的。

本期内容来源： “人民网科普”微信公众号、中国消费者报、科技日报、科学辟谣、腾讯较真、农民日报、羊城晚报、长沙晚报